BANNER Dukung 5m
Banner pemprov Sumsel Vaksin

Tips Masak Ayam yang Enak Selain Digoreng

 

JAKARTA, koranindonesia.id – Hidangan daging ayam biasanya diolah dengan cara digoreng menggunakan berbagai bumbu dan rempah. Supaya tidak bosan dengan menu itu-itu saja, Anda bisa mencoba resep praktis masak ayam yang enak selain digoreng seperti berikut ini:

1. Ayam Betutu

Resep ayam yang pertama datang dari hidangan khas Bali, dengan cita rasa pedas gurih serta kaya akan bumbu. Selain ayam, resep ini bisa juga diganti menggunakan bahan utama bebek.

Porsi: 3-4 orang

Bahan Utama Ayam Betutu

  • 1 ekor ayam jantan/ kampung (sudah dibersihkan)
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1 ikat daun singkong
  • Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bumbu Halus Ayam Betutu

  • 15 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah (buang bijinya)
  • 8 buah cabai rawit
  • 6 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt lada putih
  • 1/2 sdt lada hitam
  • 4 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  • 3 cm kunyit
  • 3 cm kencur
  • 1 sdt terasi
  • 6 lembar daun jeruk
  • 4 lembar daun salam
  • 3 tangkai serai (memarkan)
  • 2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula

Cara Membuat Ayam Betutu

  1. Lumuri ayam yang sudah dibersihkan dengan jeruk nipis secara rata, lalu sisihkan.
  2. Rebus daun singkong sampai empuk, setelah itu dipotong-potong dan sisihkan.
  3. Tumis bumbu halus sampai matang juga harum, sesuaikan rasa, sisihkan.
  4. Ambil sedikit bumbu halus yang matang dan aduk dengan daun singkong.
  5. Olesi seluruh badan ayam hingga bagian dalam dengan bumbu halus.
  6. Masukkan daun singkong ke dalam perut ayam, lalu tutup dengan tusuk gigi di ujungnya.
  7. Bungkus ayam yang sudah berbumbu memakai daun singkong.
  8. Kukus kurang lebih 2 jam menggunakan api kecil supaya matang merata.
  9. Setelah ayam kukusnya matang, siapkan wadah bakar yang sudah dipanaskan.
  10. Bakar ayam yang dibungkus daun pisang selama 20 menit, lalu sajikan.

2. Chicken Teriyaki

Chicken Teriyaki Bowl with Broccoli & Steamed RiceChicken Teriyaki asal Jepang bisa jadi pilihan resep masak ayam selain digoreng (Foto: istockphoto/whitewish)

Resep masak ayam yang enak berikutnya yaitu berbalut saus ala Jepang atau teriyaki, dengan perpaduan rasa gurih manis. Meski terlihat rumit, tapi proses memasak chicken teriyaki cukup sederhana.

Porsi: 1-2 orang

Bahan Utama Chicken Teriyaki

  • 200 gram dada ayam
  • 1 sdm jeruk nipis
  • 3 sdm margarin
  • Garam
  • 1/2 butir bawang Bombay yang diiris
  • 1 siung bawang putih yang dicincang halus
  • 1/4 sdt garam

Bahan Saus Teriyaki

  • 3 sdm saus teriyaki
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdm kecap asin
  • 1 sdm gula palem
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt jahe cincang
  • 50 ml air

Cara Membuat Chicken Teriyaki

  1. Potong-potong dada ayam dengan ukuran yang sedang, bisa potong dadu.
  2. Lumuri dada ayam dengan jeruk nipis dan garam, diamkan dalam kulkas 15 menit.
  3. Campurkan semua bahan saus ke dalam wadah, aduk sampai merata.
  4. Panaskan 2 sdm margarin dan masak dada ayam sampai kecoklatan, sisihkan.
  5. Panaskan 1 sdm margarin, tumis Bombay, bawang putih hingga harum.
  6. Masukkan bahan saus dan masak sampai mendidih.
  7. Masukkan ayam dan aduk dengan bumbu hingga meresap dan kuahnya jadi kental.
  8. Koreksi rasa, apabila sudah pas serta empuk tinggal angkat.
  9. Sajikan ayam saus teriyaki dengan nasi hangat dan rebusan wortel atau brokoli.

3. Ayam Bakar Madu

Olahan ayam enak selain digoreng berikut bisa menggunakan jenis pejantan atau kampung supaya gurih. Selain itu, olesan saus madu beserta rempah akan membuat ayam bakarnya bertekstur empuk.

Porsi: 5-6 orang

Bahan Utama Ayam Bakar Madu

  • 1 kg ayam (potong 12 bagian dan bersihkan)
  • 4 cm lengkuas yang dimemarkan
  • 3 cm jahe yang dimemarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai
  • 1 sdm asam jawa
  • 25 gram gula jawa
  • 4 sdm madu
  • 1 sdm garam
  • 1 liter air

Bahan Bumbu Olesan

  • 1 sdm margarin
  • 1 sdm kecap manis
  • 3 sdm madu

Bahan Bumbu Halus

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt merica

Cara Membuat Ayam Bakar Madu

  1. Panaskan wajan, tumis bumbu halus sampai harum
  2. Tambahkan lengkuas, jahe, daun salam, serai kemudian masak lagi sampai matang.
  3. Masukkan potongan ayam, aduk hingga merata dan berubah warna.
  4. Beri tambahan air asam jawa, gula jawa, madu, garam dan air, masak sampai meresap.
  5. Angkat ayam, lalu mulai dibakar dengan wajan datar atau alat pemanggang.
  6. Sesekali sambil bolak-balik ayam sambil lumuri bumbu oles secara merata.
  7. Apabila sudah matang tinggal angkat lalu sajikan.

4. Ayam Woku

Ayam Woku, a traditional Minahasan dish of braised chicken chunks with lightly-crushed green chili pepper. The dish is plated on a ceramic plate and then placed on a wooden table among other side dishes.Ayam Woku, resep masakan ayam selain digoreng khas Manado (Foto: iStockphoto/MielPhotos2008)

Resep ayam yang satu ini berasal dari Manado, dengan ciri khas rasa pedas berbumbu kuning serta banyak menggunakan aneka bumbu.

Porsi: 4-5 orang

Bahan Utama Ayam Woku

  • 1 ekor ayam kampung (dipotong kecil-kecil dan bersihkan)
  • 5 batang daun kemangi
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun kunyit muda
  • 4 lembar daun salam
  • 2 batang daun bawang
  • 1 buah tomat merah
  • 1 sdt bubuk kaldu ayam
  • 2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 400 ml air putih

Bahan Bumbu Halus Ayam Woku

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah besar
  • 4 buah cabai rawit
  • 4 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 3 buah kemiri

Cara Membuat Ayam Woku

  1. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai wangi.
  2. Tambahkan daun kunyit, jeruk, salam dan tumis lagi.
  3. Masukkan potongan ayam lalu aduk hingga merata.
  4. Tuang air sedikit demi sedikit sampai bumbunya larut.
  5. Setelah mulai mendidih, beri garam, gula, kaldu ayam bubuk dan aduk kembali.
  6. Jika sudah empuk, tambahkan tomat, daun bawang, kemangi lalu masak lagi.
  7. Jika sudah mendidih, koreksi rasa, sesuaikan, kemudian sajikan.

5. Garang Asem

Garang Asem Ayam, the traditional Javanese tangy chicken curry. Each portion is placed in a banana leaf pouch then steamed. One portion is served and plated on an earthenware plate. Some fresh green tomatoes, bilimbi fruits, and unopened pouches are arranged on the table.Garang Asem merupakan resep ayam nikmat selain digoreng yang bercita rasa khas (Foto: iStockphoto/MielPhotos2008)

Garang asem ayam berkuah segar serta berbalut daun pisang, merupakan hidangan khas yang terkenal dari Jawa Tengah.

Porsi: 3-5 porsi

Bahan Utama Garang Asem

  • 1/2 ekor ayam kampung (sudah dipotong dan bersihkan)
  • 250 ml santan kelapa kental (dari perasan pertama)
  • 750 ml santan kelapa encer (dari perasan berikutnya)
  • 3 cm lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai (ambil putihnya, memarkan)
  • 1 sdm garam
  • 1/2 sdm gula
  • Daun pisang secukupnya

Bahan Bumbu Iris

  • 12 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 5 buah belimbing wuluh
  • 4 buah tomat hijau
  • 6 cabai rawit merah

Bahan Bumbu Pendukung

  • 5 cm lengkuas (iris tipis)
  • 3 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk

Cara Membuat Garang Asem

  1. Rebus santan encer dengan daun salam, jeruk, lengkuas, serai, garam dan gula.
  2. Masukkan ayam yang sudah bersih, masak sampai empuk dan air menyusut.
  3. Tuang santan kental sambil aduk perlahan hingga mendidih dan meresap.
  4. Jika sudah matang, ayam dibagi menjadi 5 bagian.
  5. Siapkan bumbu iris dalam satu wadah, lalu bagi menjadi 5 bagian
    1. juga.
    2. Sediakan daun pisang, beri bumbu pendukung, tambahkan ayam kuah santan.
    3. Ulangi cara tersebut sampai semua bagian ayam berbalut daun pisang.
    4. Bungkus rapi dan beri tusuk gigi supaya tidak bocor.
    5. Kukus kembali sekitar 30 menit sampai matang sempurna, setelah itu angkat.

    Resep masak ayam yang enak selain digoreng seperti garang asam ini dapat dinikmati dengan nasi atau lontong, serta taburan bawang goreng supaya semakin enak, selamat mencoba!

(MT) 

Tinggalkan pesanan

Alamat email anda tidak akan disiarkan.